中文名：芝麻
别称：胡麻、油麻
所属科目：胡麻科、胡麻属
分布区域：热带及部分温带地区
芝麻，是胡麻的籽种，遍布于世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻的植株高60-150厘米，它的茎上 生 长着一对对的叶子。
芝麻的种子很小，有白、黄、黑、紫等颜色，别看它小，含油量却能 高达55%。
芝麻是我国四大食用 油料作物中的佼佼者。从芝麻中榨出来的油有一种特别的香味，所以又叫它香油。芝麻油不仅香味浓郁，还含有 丰富的维生素 , 具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，对保护血管、润肠通便、保护嗓子都很有效。
食疗价值
芝麻有黑、白两 种，食用以白芝麻为好，补益药则以黑芝麻为佳。古代养 生学家陶弘 景对芝麻的评价是“八谷之中，唯此为 良”。
营 养 丰富
芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素；A、维生素 E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。